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原料：
( i7 K2 p* `1 M3 o4 k鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
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$ f0 H4 }* r. R做法：2 u( M  T) Q# }6 l. w" |! }" N
1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。  F  h6 l4 W& y# ^
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2 g8 C* h% Z# g7 J9 ?: d2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。( O  m  U* ~! G% U! c

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3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。) ?0 n$ d( |* X7 w

. L6 X8 u8 |1 }: I8 X4、大蒜，姜，切末。' I# K- T5 u+ k' X% |
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2 N( }& Q  j4 a: H2 C5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。
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6、倒入开水，放点糖，加点醋。: V/ I/ r0 i+ k6 q

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7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。
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8、倒入切好丁的豆腐。* s( h# N" ?" V2 V$ l
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9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。8 _8 F; T; `4 b4 \
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10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。! Z  P+ K* q; b

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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.9 Z0 ~4 u, ]" K/ u
能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
9 d% t; j! b- b! w& _支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错