[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料( U+ u8 [: D+ i3 |4 e! I

0 b2 v  D# N1 h: r& [5 N! G1 F  q发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。
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9 S; D- k+ j- A. S调料
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XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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制作
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1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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# ?" i+ ]3 N! `* p; S0 r2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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" T: @! n6 _& V3 [8 I3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。+ n6 |; \9 Z( \% c4 m0 N
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