土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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) ^0 b9 X6 g( y8 m% |料：
$ t8 ]) k" d! ]' I　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 ' O( B  J( }  b' W$ F4 Q
　　辅料：
$ E6 N9 i; @# r- p/ d　　1、酱油2大匙
0 P6 ~" d3 O+ W3 p  o* t　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 + q$ I. q9 S$ g4 b! e+ v3 a( r
　　做法： , _% |# W. e+ V4 @! ]) y0 v: h) v
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 , A! ~3 ^: X" N6 A2 N
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
) [1 ^! |' }: t$ M9 O5 m- Q　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 " S) }+ w0 d$ }( w0 m
　　4、待熟软入味即可盛出食用。 - f" v2 C4 a& U7 X$ f+ W
　　技巧：
9 b: Y9 r4 D# C1 l　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 2 h* N$ A* Y$ \+ R" `8 b
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。