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烹制方法（三人份）　
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+ r; b; p6 k) s( l2 F2 w     材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)4 B* h* t' G8 I5 O
　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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* i+ R' G7 N7 _  e$ E5 }( h1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。2 t' {$ O, T! H) ~& ?% c
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6 J( ^+ Q; l4 f7 L, O2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
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1 Z1 |, @' i+ {; {, a; L, _* H- M3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
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4 将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。 * t" ~# H) o6 V/ b9 b9 p3 T% I

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% g- T+ e: n" u# D# g# r8 U5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 - B: L3 r/ Q1 D1 n9 {
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6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
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. j3 [$ u3 _& A( Y, W9 K6 h! U厨神贴士
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" g" y% [0 S& m3 f0 H　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。) p% _1 c5 E" a4 s) U
　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
% G: Q( b& t  m# ]! Q　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。( B/ w0 s. P0 g* F3 \# c* ]* H0 m
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。. r( ]: D6 }0 Q9 e' m- w3 X  t
　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。" G/ y. [2 M0 v5 R

看样子不错，就是不知道乌头鱼是什么鱼，难道是黑鱼？

这个美女不够美哦。不够这道菜很美。回一楼的。是乌头鱼哦。