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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ 2 z  X# |( p! f/ u! Q                         - d# @% d5 R4 l8 Q; G$ G: a; Q            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎- `  X1 o3 V+ P. Z. `8 o2 N+ ]8 L             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到2 L4 v4 P& X/ Z2 y             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。" j* N9 h0 O4 @1 r: Q. {              & X- y6 k: `9 A/ m. U            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： ) p+ Q6 G2 `" `             ' z# b" u- g% R" |            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉) Z! P. S' o9 l# u: n6 ~% j+ A" \' M. ]             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。6 Q+ ?, R; P- B1 q$ w  J- R( H             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， 1 ^6 l( u. m7 \            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， 2 V' K9 G" P! w3 w. B" p% j- I            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 2 Q# g) Z* {1 U, u2 r# ]" d            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎1 t4 V2 ^% f3 s8 ?" a7 i             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑% H. \& f9 G7 F4 {& Y) i: A' F/ ^             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染' ^  y! ?9 J7 f4 }9 ^             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"6 H! i5 b. J/ r: K2 I% j$ V             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 3 n/ u& R  F3 \" O# l" l            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 ) n3 s6 h- B8 D" l" ]+ `3 d# a的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）# d: p5 K7 z& \' C              9 |, ~. Y( S# [3 m$ f            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ ! c4 q' A5 G* n4 a            ) t  j4 P8 t0 }* `/ Y             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 1 @, \* F0 M. L8 A) \* O            0 H3 B8 D. V5 _/ {1 e# v  K             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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( x; {, v9 [$ R8 j             我用面包机发的面，详细程序看这里：" W+ o, H/ e. @5 z; p8 ^# h! h: h             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 3 @8 o2 D2 I. v7 H5 [            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 ( y' [0 f% f7 z8 Y( s             - V8 O" V# u2 Y9 Z! `) s% R0 y( Q            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

. Y( n! @" x$ @/ h/ K' Z* Z             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 * i* @7 F' C6 J             , F* b% S: M8 c1 f" M" _6 p; W            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
6 ], G& H9 s: @4 r/ h金黄的底很不错啊。
3 `% u9 F4 {. C7 m+ d- V) x3 i2 c上海的生煎好像基本上都是纯肉的。  r. o8 R: y) _
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。