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烹制方法（三人份）　/ S1 B( b! B# |3 Z  U

7 B: W$ z, K9 F: d     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片). `9 [( ?* K. O, c. @0 |" n
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml); P* L: A) ?: f0 X. D/ w, n; C0 D  a

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# i9 e9 j# m$ y% ^4 v7 y3 t1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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  W% ^( ?6 Y2 j  J2 ~8 T- W4 O2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。
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# B2 i* I$ B- ?' a, i3 q, c: C5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。 1 z# f' M$ |+ w: d6 x  o# d

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. ~& [$ q/ R- E4 h* V) E# M7 i6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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* v' Y- |' Z( N# e- ~0 h9 p7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。
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6 N. X6 Y9 c. c; p1 }/ ^0 `厨神贴士
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5 U/ a7 I# |! t* `: ?　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。! n/ z  O2 O6 M# {
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
5 f' o$ \& H! P' x" x5 p6 d$ n& A　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
3 J9 p- X; C  m# H6 ^　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。5 U& E- C. g. y6 v& X! ]. O+ ~
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
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这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。