材料：韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
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调料：油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜鱿鱼洗净，剥去外衣，切条状；泡白菜切块，红萝卜去皮切花条。$ G/ w7 x4 h8 j" V# Y! e4 k
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2 黑木耳去蒂洗净，也切成条状；甜豆撕去老筋，洗净沥干水备用。5 |( i4 z9 V( c9 |+ C

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4 L8 Q3 Q! f8 A/ T: o3 Z* U3 烧热2汤匙油，炒香姜蒜末，倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下，加入1/2汤匙米酒炒匀。
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' D9 v9 l2 j3 I' `  i6 F. t4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟，炒至鱿鱼蜷曲色变白。6 h% ]/ `( i$ Q% v7 s( N' D
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9 Q" p  |2 {1 y8 W: k# {$ B# u5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。3 ?$ U1 ~  s) p7 d# v! y
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6 将锅内食材炒匀入味后，即可上碟。$ A; }. p/ V; `. N, y) Z5 }

* @/ t1 J: w0 W4 D厨神贴士
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8 z" O+ R# b. R- n3 l+ b　　1、此菜的食材应切得大小一致，以便烹调时食材受热均匀，成熟度一致。6 |& x' w! P3 T" X$ c( I; o

4 {, \- o' W2 C' c( w+ x9 y2 W' U　　2、泡白菜本身有咸味，调味时不可再放盐，只需加入少许白糖吊味便可。
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4 f- ^( B1 g9 @5 M8 D7 r3 J　　3、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去鱿鱼外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。8 F* l: q1 |9 Q- @2 _! i- y& T
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　　4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。5 g0 c4 a& I4 t, n

& d! W$ Y8 ^2 X: w/ V　　5、甜豆质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先将四季豆用沸水焯熟，去除其毒性后再烹调成菜。5 J1 z" I0 m8 q$ k  A, e) S) |

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[ 本帖最后由 想入非非 于 2009-1-11 16:34 编辑 ]

一看果然是韩国的做法，好象有点复杂，不过看着就味道很好

看着五颜六色的就觉得这道菜不会差，一定会好吃。