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7 z) E) J3 V2 X8 J) x! O- t  i主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;! e8 ~+ I& U% b! Q( Y

3 b/ G/ W( d$ |( q平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;+ e% ^& p* r5 c5 R7 Y

. i: |. W  H6 l5 z1 u8 h8 ?( U/ [再放入茄子,翻炒片刻;
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0 G+ l+ h$ L4 |2 X; `+ I4 O倒点水,加盖闷
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" f- m  o; h4 b: U; J& v闷熟后,铺在盘底备用;" |8 E; D* M1 T; G8 t$ q' B
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。