原料：
" j1 ~" f* d% |5 ?2 ]4 S' t豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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做法：' T( J5 r: v- v0 f. M- g2 b1 V
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。, X' s/ }. D' P) R5 f

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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。$ r, I" J: m. ~. M* G( Z
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! S7 v# `1 q$ T6 t3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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& B7 q  G" W8 |+ P5 o4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。1 k: S, W/ i# H1 z
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。: |, ~7 c7 r8 h% w3 f8 t
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9 y; b3 i. ^% ~6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。% l/ J# g" L$ U
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9 T: x3 s! o5 h! ~; {1 c7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。  o: E! P- p$ h$ ?+ I

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8 L2 O! S) C* s3 D0 g8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。* C+ J# K8 M8 M  y8 ?
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这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~

i 不好好吃 我喜欢   要是放点花生就是经典了

看着就想吃，真的很好，我也想试着做一做

太棒了，很有特色啊，支持！