[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 ; _0 s0 L# N, h2 ?1 H$ l


            原料：
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            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻. M  H' X0 x$ g; p+ m; A" e
            1小撮孜然* n/ S# T! C+ u: K$ a+ `6 I2 h2 }
            8个干红辣椒
  油适量

            1 F4 A) ]# h* G: [. Q5 _5 X7 z
            腌肉调料：
            ; ]! [5 f+ g* T+ h9 i+ F# b; f' J
            3瓣大蒜压成蒜蓉& T7 t+ i5 V: v2 u# G
            2茶勺白糖（teaspoon）3 ]% P5 c" c+ U# }  _1 q
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）- y2 c  H; ]$ t8 @) L) i( ~
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）. s8 `6 L5 b. b$ z2 J6 G) K
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻' a' y3 r3 C- A' `$ w+ q' u% f
            # J5 F4 B1 v8 S* r9 K7 C& v
            - h$ ?/ Q9 @$ h" {8 R- r, b( V+ i0 R
            做法：1 O$ c6 V; s* X5 |. R
            0 b0 u6 i; J! _% o
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 9 I3 y! K9 S' f* a
            , `, ^+ E/ j5 P, V& V
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。
            ( g* p7 C) x# w7 A9 L5 D" T. w# z
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。