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烹制方法（三人份）　  R% n  C5 D$ y

# g! H" L8 J5 n, n2 `% r) M' |2 s# ^: U    材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)# f: J4 ]5 P% O8 @5 L6 U
　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)% O' H; W; |! P
　　调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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2 芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。) O1 c. a) A% I0 V# X

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3 给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。
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& B" {6 o+ I8 M- ]4 I7 `9 B4 烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。
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6 _* u8 f. Z9 y( l5 锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。
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( F- u2 g: e9 a+ U; C6 注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。
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7 加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。 " D5 k( W' `% M" t' W
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8 倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。 5 ?# s, c7 X+ m. q' m
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0 b7 n* N7 t) H厨神贴士; M, \: L1 \$ _# z" A8 g
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　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。
! ?- h0 Y- `4 |' z& }: v# c　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。
  K6 [4 {: h' r5 }　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。$ m- u/ Y8 m7 W0 y2 f
　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。8 k2 }; B' d- i# p0 ^, M% D

菜看起来很漂亮，非常特别，味道应该很好，，改日试试

整个看起来还是相当不错的.但是看起来做这道菜的时间应该比较久吧.6 D5 J8 m' c$ E6 V
有空的时候再研究了.