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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
6 q5 A& H7 W2 i: {
9 C& s9 c- I& C
7 j4 X$ T  x/ L( J300克 鸡肉 ' ~% n6 m( k1 Y9 q

: {, H2 N" Q/ Y+ F1支 葱丝
& v% A  K; |& G% ?1 e
) w  C( i0 t' E( X& j. U, D10克 胡萝卜丝
( [: c1 z6 T+ D' m0 O4 X; u( y
6 k, p" W' |& q0 F; e/ y酱料:
: J% Q6 ]8 ?$ X) L: s9 I
% H3 r: x: @& s: @) K8 n) M: w15克 酱油
) r# I# E, A- j: g/ z( Q) O5 {: u+ Y) o& R! j
6克 砂糖 0 Q3 t8 ]8 [4 _/ b+ |. |

# ?6 B8 Z* E2 ?& n1 o5克 白醋
+ J1 T% }. X& N& u3 `" W4 }3 x! x' l, b$ Q( ^# e0 l
1克 盐 $ {: Y# f% c9 E! q( S2 d7 f
9 N5 ~, G# G4 x
2克 花椒面 + J* `: W# b! B$ B

" K- \; {- o7 L) _, B& X15克 辣椒油
; x: K$ ]2 M% _1 B& g. l7 B0 V- M5 p1 G. o  q
10克 芝麻酱 2 P, L: I6 D: ]" Q" v- _7 M
+ z& y' a- R/ f: I; }0 q
5克 熟芝麻2
+ P# W+ K. ?8 o: X# N( M# a6 |
: U& [/ {2 K7 _% t4 X! x5克 麻油 - o. x% J2 L; [" o- M( h+ d. o8 ]. D3 h
  B: D* I+ [- N$ L
1克 鸡精
5 n: g0 }+ q4 r7 a' P$ S" G% Q
& m. o* ~- g2 R; t  Q2克 姜末
2 M" n5 n  A, `% y
4 F0 T7 M; c6 N0 |/ |4 Z3克 蒜泥 7 I) l7 v; j* ?" b  U

( o( _0 r" v) R0 u6 r. p0 ]) \8克 郫县豆瓣
' }! d7 s! X4 Y( J/ \) t' P. \/ b8 @
适量鸡汤
' x0 x/ d5 a9 L; D: t  h7 O- Z4 d9 Y" O/ e6 A! f( T
300 g Chicken meat   O$ ^) u! Y6 x3 t
: N9 J0 d% J9 o* d5 x: U
1 stalk Spring onion, shredded 4 j( w# _* q' J" ~, y

, z5 o4 c. K% f. Q2 F2 x10 g Carrots, shredded
/ c7 Z# g8 a4 F) n2 b/ n2 L' h  m5 H
8 i9 U  G. S0 S0 @6 z& ISauce: ) y0 H& m+ q; V1 Q- ?  P

1 I9 P; ^7 Z$ h6 M7 Y15 g Soya sauce
- y/ \0 v+ d; t% l: F& I& B/ W; l. ~) [# j
6 g Sugar
$ z, b1 L6 p1 ?" Z
% q2 y% y5 Z1 b; p* J. g" i' z5 g White vinegar
6 k0 X# j9 w" K8 n  f/ y0 |. m( t% p- w5 {( u; F, Y
1 g Salt , d( Z& S/ N$ g, _# j5 s" a
5 V( O. h; d8 f, ~: Y7 B8 V6 G
2 g Szechuan Pepper powder : e0 o2 g7 H* T- W6 M

  e7 x) k3 S% ^" w: g' @7 G$ o1 g. T15 g Chili oil
% W' C+ F8 C! H1 O# R4 A1 h8 e1 g. S
10 g Sesame paste
; V& g  \8 A: n* ]% w- n& k
5 |- @' l3 q9 x! F. x1 E; _5 g Roasted sesame # B. E; p4 s/ I: _- [3 b
" M' e7 |" X  x
5 g Sesame oil ! T, D9 y9 ]- `# B, r8 {

7 b7 d& |5 K- }" L) L1 g Chicken powder # S3 m3 t. h7 V- x( [

- g5 y' K0 n4 a+ z2 d. `  [2 g Minced ginger " V# G" v$ t' c/ D

9 n8 e1 P. X: g/ l+ P3 g Minced garlic 5 Y  @2 m0 ^0 d) q; l. q

9 z' k: c! Z% q8 g Spicy bean paste
' j  h8 w$ k4 I2 a' r, l2 o5 i0 H; |# F4 h% N, T3 U
Some chicken stock
* {5 |$ E  \4 t- \7 \
" `" r* L% N- h3 i  C
4 i2 y' I7 [3 U1 k% L  w6 ]- p
' M  N+ S! D1 j. ~* J3 J# q- }; W, ^2 B! G6 c
: M# \4 w+ s9 D. v5 G+ c6 I" u8 q
1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。
" U" ?/ R0 s! s3 p
5 E& u+ p6 m4 ]3 D! r8 ?8 ^; _Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside./ Y6 m5 P' h8 u, u/ P; Q/ ]  I1 d

5 ^2 ~3 k2 M* [% @2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上
8 ^- u5 P" Y5 p$ F
1 ?  m* F$ g- tWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
! s0 a6 W' N8 S: o' g! c  r) d) r& ^5 K2 P
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
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4 t  b" f' O2 o. I+ _/ B2 eMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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