5 T1 T& {: _' j4 L" Y* @ 7 P0 L$ x4 w7 @" W4 L6 Z5 h

% e( ^4 z+ a5 y9 E4 ?7 I/ [  j( ]                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… ; a' I: }3 K* v2 o               5 z2 }/ u" o7 q               7 K# |7 `( R2 Z% X# h* I2 A$ M% x! i1 U% M, V

原料：8 D. `! k/ q* w4 j, i               4 \# b- n2 }& z6 D1 P( g" c  x$ z4 R' ?               1磅大虾（约454克）* }) E0 l" N# v( J                 1磅青菜（约454克） / E: x; E( N, r8 E" K% o# T                1大罐鸡汤（32oz，约907克）$ J2 O1 M& M& x0 F! r! T7 q! G/ H                 2大勺郫县豆瓣酱0 @& i! O8 a- ?4 O+ d                 1大勺花椒 6 t  H" ?- q3 J. c, ^+ R                1小撮白芝麻，焙香) |% Z0 m1 V# Y                 3颗小香葱，切成葱花' d9 G; E; x6 J+ s5 C3 ?$ i                 1小块姜，切成片 9 }, \0 u/ f( ]7 v                4瓣蒜，切成片( Y2 u5 ^5 V' v2 R                 1小把干红辣椒，切成粗段 . c) u* o. _& V                2大勺韩国辣椒面( }" A# y3 P% T6 A. I$ r, z8 E                 2大勺辣椒酱* {7 j" ^  G+ L) ^% f4 |8 ~                 1小撮现磨的黑胡椒末 6 h: D7 X% v0 I. y4 }- D( e                2大勺白糖 2 V* S& c: I' o9 w9 O* d0 l                1大勺料酒! j5 h- D6 d! F. V                 2茶勺干淀粉4 @6 d2 P, q* h2 }) W  Z7 T0 q7 _: S   油和盐适量 2 |+ p( |8 x! |. S- ]4 C7 ?               . Y; X; G; ^( h! \  Q& P5 f5 \               $ d/ x2 H* |& R% U; J8 S: a0 `              小提示：4 j9 P' p  z! a- t% F+ {- O                * c; o& m1 n6 T' C  t9 K* f5 T              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。 6 k6 U9 {; z. K               9 E% E6 D- a5 C' Y, r! n              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 " t3 `% t! _' _! z               - a+ u$ G; m' z) s               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 ) G3 Y+ l$ D: j              " n& B7 ?5 }/ `$ W" |! c               辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 4 U# q2 w. ^0 K  J               7 L3 Q' w( F6 a. [7 K               : U. {$ G/ e6 I! Z              ) h7 t/ a  E0 m) L7 R( j               做法： ; H" Z. Z1 t* [, \0 ?                q1 Z* e) I8 v, F$ P' N2 i! v9 P               把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 & l2 C7 r/ f& j( B/ h              , n; ~, }! e( ^* v$ U4 D               处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 9 T* ^9 y( E8 ^. [+ x4 o              # y. S1 _" U2 G! p! D! K* y               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 5 S5 K  ~+ x& q! q% `1 ?% @) S                - H. l: S! f( s6 d9 K5 P9 E              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 % F: l' u& W# A. u3 K) W              / c  R' ]  R. _5 C7 v* \6 U7 l               锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 # ^$ ?: Y7 H$ I              5 e9 d0 {2 \+ u4 X6 c+ |5 D              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 6 I9 h' _. P/ P4 K+ j' v5 V

2 f6 q9 p2 D* X8 k1 v7 T1 u3 V* P1 D0 D            好吃好吃真好吃！ * G: m9 B, n# C$ e) u; W             6 {; [' A" [& o            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ 0 \4 d8 u& X" o5 H6 D) g            - f& N$ }5 L) c/ \( `/ G

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧