3 N; P. H4 x0 I2 b: y
* e' I  Q: j) Z" F$ n
材 料
; g+ B/ d6 ~- Q! y# p) a4 H! `! J4 c雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許& W" a! O$ u: i; m

4 d5 ~$ g6 u5 R3 ~做 法1 p1 }$ x* t: U& c3 t: f
1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。
$ e- y' W5 l7 H& F& n( S  o
* T3 H/ ^  F+ r# Z: C2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。
) ?# |( u: z; Y. T1 ]0 o) d  Y+ l0 `8 S) w( f9 [
3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。
5 r5 w0 v$ k. x& {9 v* S2 V2 j
( V% s! ^6 M5 ~" n; ]4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。+ }% f6 y& a. \7 o5 A! c! l

2 |1 `9 e+ n; [% N% u( \  @$ s6 W

非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。
  j& Q( X6 G' x9 r) I1 G- o从做法来看，是道很健康、清新的菜。. c/ r& l. J1 g* M% h5 @
应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。
) ~* u* X0 p8 F) d0 D另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。