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以前大学食堂有个湖北风味的小窗口，里面有两道菜是我的最爱，一个是干煸豆角，另一个就是老干妈蒸鲳鱼，雪白柔嫩的鲳鱼给蒸得刚刚好，衬上碧绿的葱花和红通通油亮亮的老干妈，着实让人胃口大开，和小凯同学去打牙祭解馋的时候经常买这个鱼吃，超好吃超下饭的说。 " A2 l; D+ n3 y3 @3 Y9 ^- B' ~               + v2 W, q( \5 h7 ~( B               当时还疑惑来着，老干妈是贵州的，这道菜好像不应该算地道的湖北菜吧？时间一长，也懒得去求证了，好吃才是王道么！   c( \" W, {9 M+ Q& r, j                _, H7 V# i8 q0 _. g- M               原料： 5 h& n/ r* s2 z' Y; |% [              ; }- n8 I- b' }2 o0 N2 f7 ?+ C               2条非洲鲫鱼（tilapia）' h) W) q/ H' c; G                 1小块姜，切成丝8 s0 g/ T: f/ k8 j; o. Z7 E1 m                 2棵葱，切成葱段 / M/ m. ?2 k3 m# X  d                4大勺老干妈香辣脆油辣椒: V. B8 m# z4 e  w. H   盐适量 4 c& f$ ^7 i+ ?: }2 ?: `1 `. Q               % w7 M) _8 \. c3 W, g              做法：# w8 Z; b0 l! J8 l9 i% o3 ~) k0 v               ! f$ o/ a) L# d2 b4 x               鲫鱼收拾干净，在鱼身上斜切几刀，以方便入味，在鱼身上里外撒上盐，姜丝和葱段，然后在 每条鱼身上浇两大勺老干妈香辣脆油辣椒，开水上锅，蒸10到12分钟左右。/ i5 ^6 ]; u7 r5 P6 i3 L6 i               , }2 v4 c# }& P, S0 ?, f              3 m% l6 m, g9 |! }# b

做这道菜，若有真正的中国鲫鱼更好，我买不到，只好用非洲鲫鱼代替。另外，如果用老干妈豆豉来做的话，风味会更加突出，还是因为买不到，退而其次用了香辣脆油辣椒，也非常好吃。 - s8 u$ ^9 o- i  I$ N; t/ G/ v' c8 R

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我个人是比较喜欢吃这样的鱼~太感谢分享了！

味道应该不错，改天做来给老婆吃吃....

不错，这样的菜因为是蒸出来的，营养肯定的了。