主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）' s# m/ l" h  g( o8 K
2 ]- v5 F1 ]9 p6 x- j# d1 I
　　调料：A.盐一勺( {& M( K2 h6 d1 N* x
; p6 K4 `) h% ?' B- n. C2 X
　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
) S& e6 r' {5 Q) J# `) L1 s! i
0 L. d/ G) {$ L# I　　% Z$ J9 ^/ w5 i  U4 @

" k( Q* l8 M- M9 H# M　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。" i- o/ x" p6 s7 K  O  J) p

6 _( [0 B2 g" p2 V8 b　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
9 g" A; Y; k) z9 N4 S
" M. N) E+ `& M$ O　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。. Y; O8 W( ]" U* ?1 s
7 g# M( J9 T# X" Q( T$ R
　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。, F" i$ G+ q6 G3 W2 N6 @
; X' T2 l. E3 Z4 I  I" l/ s& g+ v3 q
　　  s5 t) z& j0 s# j
( M. W6 H' N' K+ }% ?* w# `, |) a
　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
3 s4 B7 o6 l8 V: U6 X8 [
9 ^: c1 i: O4 A9 E! d! g2 t9 X' g　　5 }7 j8 V* N9 b& f- h, @2 \

! a* x. @) D" x& H" T0 u　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。9 [: f( A  m1 Y# Q* r  n" v
4 d- v# O" E0 n+ u* @( F
　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。6 G0 }/ y3 _0 `4 ^3 T7 {1 X/ n
# v6 }6 l, v6 H; v0 z9 t3 \
　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
8 R) I0 Y! |" `. J2 B( f2 g% S2 M! n6 ]3 f) u7 c
　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.