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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
' u9 [( z! e6 u9 k/ t( ~: w5 |% m* N, O) h# H6 y
【材 料】
, Z0 N* o- i5 ]2 ]5 S4 d r
+ o" x5 F: p2 U/ |A.雞翅 300公克
) m6 G% W1 l6 X9 ^香菇 100公克 6 f+ }2 Q- v2 R! h' k1 F
栗子 200公克
5 A3 q# o8 g- C, v. T8 m! O- E% dB.蔥段 60公克
+ I) y1 h7 T- Y, |1 \: Z: a薑片 30公克 * d9 H1 M/ X5 E9 H4 \0 c T8 M
5 `2 v B% K( k( g, i, a( L$ P【調 味 料】
. H$ d V) [4 P# l& U7 I) y7 J1 ]4 \( G
A.醬油 1大匙 4 Q5 F: Y O& z, M
糖 2大匙
# R' z r* a& T6 {8 _4 a, m/ G香菇精 1小匙 . M; T8 @3 M) E0 \5 O, C) ?
米酒 60㏄ 6 @; M. q: y# e, K- z& ~6 E* ]/ e& z
水 800㏄ 8 P) u; Q: | E% ^; l
B.太白粉水 適量 1 l: S6 \1 v- r9 p B( t
香油 1大匙 + G5 m1 U h; E, {
+ P$ n/ Q; p4 ]. l1 q: R/ r【做 法】 5 v6 W, n, p0 o: x( e# K( {
7 O$ Q! b( [) q0 V5 q1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
; m7 }( ]: a' m+ E& C! ^
: `4 G! o8 y z8 U2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
4 b8 I1 F& I- T. ]2 x! k6 Z* ?! J4 m
; b5 k0 S: S2 n2 m: D( w3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，$ B7 A9 ]: X/ V, r
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 " f( x5 D4 \5 |+ ]; y; p
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