香酥肉[图文]' Z) k: {7 J2 [5 q

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主料：猪肉(肥瘦)400克
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' w: j! S0 M" K' T辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克/ V; p2 g; W( E) o
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特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。8 Z  \& n( K7 @4 a

. Q5 N3 Q! A( v) l5 R做法：
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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* Y3 d: g; r/ g7 X8 G3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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5 \4 |8 s: \: C$ H; f2 g4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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3 ^- m* O: ~; B, U$ H制作要诀：
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/ p/ U/ r! M0 f1 j因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。; Y  y5 O! d  }" Z; X
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
) s# h$ \2 |- e$ @: [9 U8 u1 j很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！2 D. h, l% z: d1 x! ]4 x  R
每次去那酒店都必点这道菜啊.
  B+ p& v/ B6 r- O$ a6 W谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少/ K4 H! X% g* H/ b& ?
回忆啊！哈哈