[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球 2 c4 |4 d* L) \, R3 @
所属菜系  粤菜 + C# |) a+ [. w7 T! X
所属类型  特色粤菜
4 V4 u2 {2 y  L2 u基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 . f9 z7 s2 ~. t  P7 b( G
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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' u! F% e2 p7 K5 Y9 G2 ], W调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。& V' D' j3 R8 G- l, `; D
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做法：, G7 q" s0 {; H/ P: N
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。, y+ T- V% z9 _3 f. f6 G* I

( H8 S1 ^) B& k6 r* X3 a$ V. n( o/ u(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。; o9 b+ N" K: j8 I  }6 O  m
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。9 z+ N. m: k% u: V8 \  x
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。