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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
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图 片：# V* W' E: O8 z4 o! X2 i
3 \! E5 G" Z4 ]4 J·
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1 e: } F! [7 @, ]9 A/ ~# v* r% m w配 料:
[& ?$ {, {! X, @0 U〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁1 D S v' d9 M' ~* K
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
3 d5 ]1 W, f3 ~- l3 Z0 h9 g1 m〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒" ]2 w% H, \# d2 A2 E1 Q6 K7 }- S" w
·' O6 o( Z |+ Z" h/ H
9 g W! s6 M% B4 V0 b' F& l
特 色：9 _% @; ?: r, |* Y) \+ t3 j6 z
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
6 B/ i6 y6 Q6 V1 r" q$ M; |# l7 S' B5 D P8 S6 {# q+ x
- r, x8 d6 m5 a
操 作:' D5 e/ v- N: W" j/ R
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 2 i8 y8 E4 L; X" P9 t/ b
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。0 h D+ S" d( e) p3 l- J1 v
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。1 w. o5 G/ q9 q; Z1 A
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜* u, u7 [! M5 @9 ]+ H
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1 L" e5 r# `# A8 n6 r" Q8 [* b+ A+ Q" X Q- O7 X1 }% b
营养价值:$ h, }4 U2 J }: T
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高..., a# w K: Q5 `7 M/ e
& k/ {1 P! r1 l; z. j p& J
" ~* M# F; v" V' f) q) G# k$ c" {所属菜系:
( c' V6 D+ ?9 h9 w% P9 U粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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