纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： 1 o# {5 c! E# C1 k. u/ k9 r: O

/ O' x: @5 C; k- T5 E7 R! H奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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砂糖 80克7 v! e( _5 r' c( `- U# s

! u" |: M8 \8 g鸡蛋 125克（室温，打散）" j. ~1 m8 J9 H( r/ [
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
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5 k4 y/ W$ r& o$ s) S柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)+ {9 f. a% \; n5 N0 y9 W

. y7 y3 I+ K% B1 b% n0 A无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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# }3 G; t' ]. \, i' N$ q6 Z) M酸奶油(sour cream) 100克8 x) S2 ~' ^; `
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砂糖 35克 （依个人喜好）7 W1 `* I$ W6 F, f+ C

/ H# X6 _: E( d0 |: r（参考来源：美味DIY)
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准备：
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6 C! A6 D6 d  @# a4 r& y3 l3 L1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
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/ W% @  k; T( G& ]; i7 u0 |5 a2）预热烤箱 180度- m9 b& K8 {; Y$ y

, K! w4 Q) O! q4 K& L2 ^/ ]做法：4 k) p( W& d; @& h: k# J' k

* J% c" R; P8 [! u# O& X, t9 y1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。1 W' m" b9 {5 U3 z" P

9 ~' V) v0 {- {9 d; ^2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）8 c9 o  z# o1 o7 G7 n3 N- I# k
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
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4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度% v! f. z7 W4 J* ~0 a+ t, i
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了3 S7 l; ]4 ~3 F% W# I8 G' r: T( v
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7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。- q, b5 o+ J+ @9 }# m  }$ y

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