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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
8 B9 U" n' b! q: x7 D6 n2 }+ l
0 l0 ~% ?) V$ j$ X: Q8 l2 w
+ C3 ^. |' f! V, N! u百花菇. s2 j7 O5 e+ V. i3 u
用料：
{6 z# V" Z5 V ~ I$ b4 W+ h: T+ M小香菇 24朵
4 q) R2 x% w# e: I/ t( n酱油 1/2 大匙 : h+ p, T. p/ u. _* g8 m
虾仁 半斤
! M+ D' ~. f4 z7 u肥肉 1两
: R* \/ P2 J- h' Y3 ?% b6 S* b' t蛋白 1个 8 x9 k" w8 c( s9 f
太白粉 ，火腿末 1大匙
2 Q) c: e# X3 z! G0 I; I- r香菜叶 24片
6 w* Y; o# h6 m! C h: c% k高汤 半杯，
+ B; c+ \9 F# \8 p% B( f芥兰菜(烫熟) 12棵 - }. b r7 N9 q
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 " {+ f! g' W5 \$ {% H, S6 [
制法：
+ k; q, f/ b3 A, B2 s7 j( X香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
; V4 s- O! O$ C: o$ O% G虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
# t/ i" B9 F, i" K2 n香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 / |) x X9 }9 w0 `
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
' X# ?+ ^) S) S2 G% a. p盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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