茄汁鸡丁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:03 只看该作者

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茄汁鸡丁

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茄汁鸡丁
- T3 y& D7 B) W0 u; Y6 T
主料：鸡肉

辅料：料酒、酱油、太白粉、葱、姜、香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、番茄酱、糖、水、盐、胡椒、麻油 3 @: g t/ Z* m/ ~. P8 A

制法： 0 v+ N/ J- J p" n2 P0 S% [
（1）鸡肉切丁，加入料酒、酱油、太白粉料调匀，炒前拌入1大匙油，则炒时肉丁较易散开。水、太白粉料置碗内调匀备用。 : ^- @0 V2 h1 B5 h& [$ N# ~" }! d
（2）油烧热，放入鸡丁翻炒至熟捞出（即泡熟）。留油2大匙先炒香葱、姜，再加香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料及水2大匙，炒至汁收干料熟，再放入鸡及番茄酱、糖、酱油、水、盐、太白粉、胡椒、麻油料大火迅速炒拌即成。可将香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料中之各料（香菇除外）预先煮熟，则炒时可节省时间。

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