苏梅酱汁鸡

) `5 T/ J. p% H1 X5 R2 V# N
4 W' D% _4 ^& V" l5 w200克 鸡胸肉
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1 n# k1 _4 {% ?100克 玉米淀粉
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9 E/ K, J' T9 R8 {1/2小勺 小苏打
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1/2个 鸡蛋 6 u$ g, x1 g% U- m# e; l! k3 \

" H1 i7 t3 \1 R2 |  Z8 M- ^1小勺 蒜茸 . F: u4 c5 Y& _, G( F
0 `4 c7 @. m: z
1小勺 白芝麻 % n1 v6 g5 @4 P3 [6 N

9 g1 T( U: j) Q. I2 B腌料：
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# Y# o4 U* A/ I* ~) h/ ?$ J1/3小勺 盐 & {5 O+ {- U0 v3 d* I
# j% {) e" n- Y. T6 g# q
1/5小勺 鸡精 : ]' `$ ?2 R2 L, V
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酱汁： / R% w* P; k/ X0 E: e

# A* H# [  R1 u* H: R8 S1 S2大勺 苏梅酱 ) _7 J+ p* A: q

* {# P7 H$ n& C; ^# H# D: p( d' u  o! b20毫升 水
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" B2 t" [* w6 Y; H! `3 ]1大勺 白糖
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1/2小勺 白醋 " n, f# K; F; u: R! i

/ f* K. B( ]( b1/5小勺 盐
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  s$ K! B* J9 y; ~+ ^. m+ L勾芡：
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: `0 D) z: }: q. @1小勺 玉米淀粉
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1/2大勺 水
2 j; w7 Z) E9 O* D. m/ V5 S+ N1 n! T9 i6 x6 J: F7 l
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8 w. F* Q* B, c 9 R  n! ~5 [( b5 K8 m; [
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 : b1 X3 x* v! P$ b4 k8 h0 A6 f

8 K8 e* }8 ?& c3 n, O2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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- ?$ N- A& ?5 P3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 . Z/ Y$ o$ j/ E" X' x0 d# Z4 c& q
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 8 ^. Z6 x% F" G2 g# N

! L( v+ t5 m& m/ L: ~5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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