羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。; G- z0 F1 Q3 H, ^4 i" o3 }

# a6 u) `' [* N1 H  _/ p& i2 ?现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 6 V, ]6 `* p; b! y$ q. V+ V

9 k& A2 A: h5 P8 \( e4 \$ d! v琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。: n* M6 }* [# z4 }* B& q
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。- B: o8 Y+ m& C% e5 i- m5 g, G( F3 m

+ G+ z2 r: R( S/ C) n0 E话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
3 S+ g- }# |/ D& s4 y# l/ E想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手
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! x# T: x; Z1 G& d$ V因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:) e8 v; F$ N1 Z# u
豆沙 250克$ G) K& F. a8 C/ U1 D9 @; v
琼脂 5克  m; `1 U# J8 p% T0 }* P! u. \
水      约300克左右( V/ Z4 R' h* |- `4 x

3 ]& F" H" @+ N5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,2 c9 ?/ h0 L* Y' F2 G1 E4 g) K8 w
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~
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捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸+ h! w% N8 l, v0 c

  P8 _. y: o. w& I3 t# R* F1 l, h! `琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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9 L0 j, P" y% Y- h3 T6 d因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.
& l6 W: x- h6 J- @" }; D(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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( Y: c& n# h5 z: n. X5 W差不多了就可以关火.倒入容器~, ~0 j7 k; g" m* K' u$ I
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)% |$ s3 c: `$ S$ s. R
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放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上1 Z# c1 [" c# g. b0 e! V
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了" C- Z2 a) ^0 u5 ]
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~# p1 Q5 d3 r, ]: W

  P3 D5 M0 S7 n% X/ o" _1 I/ B先切两块最大的孝敬老爸去~3 W2 k/ ]( U; e

" T5 c  }. P, [6 c+ g3 L: U和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
2 E: n6 y. k: v$ A2 D: N第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看
! o0 p3 {# B; s8 b3 D, B2 z2 ?我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~9 k. b7 t- c, \5 P+ D

. ^6 q1 [- [0 l* U真的和买来的羊羹一样极品, - M- f6 ~6 M7 ^
只不过买的成品糖更多更甜.- t  p3 P4 Y0 j8 T6 T
自己做的要健康放心多啦!$ l0 }9 j3 j$ S( q5 P, C2 b

6 R& g" }5 G& I; @, N' R8 b味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~$ M) Q: ?3 i% e0 f/ A
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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0 S# z7 K& z; n0 ]1 X最后一张~~3 C2 I4 y+ b% L8 U
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
7 `! p: ]" n, L( X6 F4 V1 l但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈
  {% t- @5 K5 k+ d" j7 v不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.' ?! @' u* e+ Z1 k8 G
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的