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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
5 z" ~. n I2 z7 q b
姜汁豆腐[图]9 A; a5 L# n: f6 o
. A- C/ Y9 D3 a' K2 `( K5 |2 s
·图 片：' h" ^% _6 t9 V& }
* b2 M2 e, q D+ P4 ?# h. C" Q% D7 t
·配 料:
1 @9 M7 T( u: ^& ~! u北豆腐
! {7 G. I$ R* s7 q$ ^% @辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
; B- P) [/ y& g/ Y2 T调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
# |3 Z4 O# |- |* I, z1 J1 B+ B6 {& T- I9 [8 ?. q4 q* Y
·操 作:
& d: Z- g; H4 ~5 R- T5 {1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
' `$ X7 m7 Y9 [5 E, x3 i J2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。: M( I0 F' i# R# x! V, K5 A; d% C
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老
! l7 _6 }# ]! b3 Y4 P9 W1 Q- n' T8 ^: }2 x s6 v& c+ \# m3 b
·营养价值:
, _6 W; E- C) m. ?" A豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克 \1 [5 \9 m. j" q, |2 C8 L t L
, ?0 [- X# V/ N& Q·所属菜系:
/ F* Z' k- F2 l" C家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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