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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
2 l$ f9 t4 W6 p( l- D) r8 \扒牛肉条[图] C% J5 e O# ?; C
- G: u( D$ Y5 q3 u2 A
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$ w! e; d1 L6 Z. W( }& i7 Z3 i0 Z图 片：' D' i% ^ }3 {( I/ h3 @& y
 : I3 b. ?0 B" f, A# v8 t* r: w
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8 p7 u, C- n) m9 K配 料:3 B1 x! Y# A- I$ N% V3 l
牛肉500克。2 s& S/ }% n( H) r0 [6 n
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许- j2 o" | P1 U: K8 Q+ u
& y X2 V1 h0 v6 J$ [1 M
·特 色：
# X6 q: e8 O5 J) \; I, U3 q* F& p色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
; @7 _6 w5 n# }! T% V: @5 ^% \) y1 R) I. w
·操 作:
9 l* m- c8 V- e; V将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
$ s9 r4 `5 u) g4 `6 ?# W, Q1 d) x+ a$ X' M' L' R6 |6 g+ N7 M2 P
·营养价值:
6 U/ z, k o0 l牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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