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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
" u2 I" w2 o( @# y清炒河虾仁[图]- r7 f9 E$ K: s: j3 j" K2 R: j) Y
( h% m# e5 j# @6 X4 C
·图 片：
. H: h( L! m+ w& t; H
; G# [- j$ T/ I2 b' c, M/ }4 ^·配 料:
9 c' z( A8 ~6 d+ `4 B# h材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 2 \& e* g! P+ T. D
调味料：
8 C f) v. h6 K( |( U$ Z R c; k 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
8 V4 J$ ~0 O% N* `/ U7 G% N 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；# _( @0 e# s# o' o
3、料酒、盐各少许( i3 u2 S, |. t/ o W Y7 M
! j& d3 P( C: }# d2 ]' b6 N·操 作:. J( W4 Y4 k: b; ]7 o
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
4 p9 v# }( E4 q, V. s2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
: |7 m0 J3 g5 ~% M) {$ y2 n3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
6 d" ~" B* ?4 S* l7 ~* V/ `% A重点Tips提示：
& V( r' ?5 V0 U& ]" ?1 z$ o. z1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。7 d- g4 k- G/ e( W$ I
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿* z6 M7 ?( a1 b6 ~+ w
·营养价值:
& a! r b! m3 m9 d8 q虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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