糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。$ n5 O' `& J/ I9 U# p2 c) V) T
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　　烹制材料(三人份)$ X& v  l" u( a
　　
2 `9 O2 `& I  h9 |7 w　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)3 x+ F5 g( d+ X3 m7 {
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)7 U& m4 u- ~, B. f$ K0 `
　　
7 d* R' z5 b7 f1 D2 h　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)6 s1 O. ?3 Z8 G" E5 t5 x

! I/ v0 L: ^1 `( U- Q' |. E1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟* t) O& U  N& ?5 U6 N% A" i6 @

; h2 m, u! J& I. {. B1 H- p2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。, }' j" ]# S& B/ f+ w/ A: F5 m' i

- P) v+ l/ ~1 n) @: @7 \3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。; z  M4 Y# t2 U" j' v: r

  g  B  d8 X/ e: a; Y4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。. x4 I" ]0 F& I: ]4 c. P2 Q' b
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5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。& v1 q% n- {( R5 V4 e8 e
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6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。/ n" M# l3 U# `, @
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
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0 \+ ~9 }. t& |% H7 ~: E2 g　完成7 h+ l0 h) S0 N0 L" G- s3 }+ W
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　厨神贴士9 {4 O6 b% s$ h3 v; z
　　
% P! d- @, s, B7 z5 f　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。' j( y" c. ?  f* ^
　　
, H2 v- I0 ~1 T7 F　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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. ]1 c6 J- F: V. }7 L4 d7 h& f) S8 {　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。2 a. H4 W* F0 K2 d. ?1 E
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。1 D- _$ N* J4 o& Z3 Q
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。