芝麻鱼球

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, M. i: A* H8 D7 K* |- ?
0 b( P* t( ?& X450克 鱼柳 % v# S2 r' n  Q' S8 o! t# F
50克 猪肉糜 " w) ?" @; u% r; p
适量菜油
4 s$ g& h$ ^% l8 s6 Y辣椒酱或是鸡尾酱
! m3 d4 H4 b" i) Z- A3克 精盐 0 N$ \7 ]4 J2 S; O) f
15克 加饭酒
  X7 ~! A2 G# M10克 芝麻油
$ M- K& ~9 r3 d4 B- ]: V50克 湿淀粉
; \! }$ R9 L$ }8 g! w+ N10克 葱花
5 \9 v7 a8 m5 U( a, B+ R7 K15克 姜蓉
) [7 F% B4 p* l  E; D/ w3 S15克 鸡蛋清 , j: y7 `' B2 V6 ~
20克 芝麻 : f( {1 u6 N: W

* K) w6 B2 A$ _  i$ v& \' P$ s) A# O6 l; Q% ^& M( h; T- T' G; \
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
' V8 N" x/ Y# |2 n放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
3 H6 E7 q# T: W, _- ]4 U# V: c" [把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
2 e' _9 L3 J2 G. \. @+ j% y% B炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 - v% X1 @/ G  _, `- F; w
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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