4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】
" E. o5 `( N6 `用料：
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1 B0 R4 y  D: a) `北豆腐400g4 R8 E2 u' `7 L9 W0 _6 h
松子仁50g
" ?- M' p& m1 s* {油2汤匙（30ml）9 N6 }5 [' m2 C4 E0 o. M
大葱片3片8 n4 ^! h5 ~9 A* {8 h
高汤200ml0 S, Y5 W9 m& z; j( Z9 p* _* O5 ~( E
生抽1茶匙（5ml）
; K% t  r: E/ o' i6 s1 g: l) }盐1茶匙（5g）% ]1 n2 t! Z8 c: @* r
糖1茶匙（5g）
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做法：
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, O- u7 X5 `9 F$ X" J0 Y1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。) B: `( o: `6 a4 h' P' l- j
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。7 _9 s+ h' {* ^: T/ E

: h6 V5 b. n1 ^6 f2 y) U8 O3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。2 v0 Z( a# B8 \9 m: f/ W3 x; C# w0 b
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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