爆炒鳗鱼骨

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& e( X7 l1 H- Y鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。, w2 C: A/ D9 W$ }+ H, ?/ \
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而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。2 H0 o; m- l4 M4 \3 Y' d& ~# e8 z

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【爆炒鳗鱼骨】* Z* L8 T& m. D! M9 d+ @
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原料：鳗鱼骨
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3 [* ]1 ~+ y0 |) Q6 {+ N' c( L, l调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒: n" N) Z- W6 i* z% P! }

: Q! m5 g0 {- _7 [' t１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。* b, |( z9 A# q3 p0 i6 L& S

3 R+ N$ @4 h5 E2 _7 E/ V0 U２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。
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2 D* K: ]$ I$ a& u& }" ?３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。4 P, x4 b8 o0 @0 X; a8 I# K' A. D

9 `& o' r) |0 e" A5 H2 V3 l$ H４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。4 \; g6 U7 V& Q( c! c6 I. T
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如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。