碧螺春炒鸡丝

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5 q7 @/ X$ d9 Y1 x5 Q( [美食材料. c& c9 V' B# q6 U/ A
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
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配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 * c1 |2 P- f! E. |

$ a3 A" R9 A$ g- Z) D美食做法% C. O: d0 K# e6 S. s
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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8 X: h) @) a+ B2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。; T: L; y, K" m3 `3 p

( G9 X3 E9 T" c" h3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。5 k/ L; T7 u& `

; X2 J3 q% g4 q9 J# x) v) d4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。