[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：1 z1 n8 B% W! z: G; ?( Z1 k% w: ~9 y
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。: k w: x) @% Q" y# z& r: O

0 W) N& \/ N$ z$ C
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；. J( q% H$ y/ ^/ `7 H
2、黄油软化，加糖打至松发变白；$ ]9 f# y3 X" `% e, F# B2 h
3、分次加入蛋液打匀；. k( V, @) l8 Y& x' O
4、加入咖啡液拌匀；

/ R3 i0 z- W7 L. ~5 X4 C1 _! z
( N4 W9 |% n8 _ I! F
5、筛入低粉拌匀成团；6 @# n' `5 l$ ~9 ^3 k: G( Z
6、7、加入杏仁揉匀；! ^# V; A7 ]# p7 z
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；. v6 t. j/ F- d$ X+ P6 u
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。7 J* F- Q" Y/ D

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