酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 + F- ?3 V: l, X0 M7 P3 \

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( O& u4 [+ D$ @. ?' f% ~% k准备时间：          15分钟4 U8 t8 F9 [4 L: ~( |- O9 O, C
腌制时间：          2天4 ^) u* ^' o6 J
风干时间：          1周
; U# }: Z' K; ?% i2 o2 q烹饪时间：          15分钟2 S* g0 K* g7 u& k7 h6 s( n
材料：0 A  K  n/ |* y/ K: {+ @- L
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
) D1 o# z% W2 F* A8 n棉绳(Cotton Twine)  20米
7 C' i9 X' n, P# o料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) & o& s  l: m1 @5 `

& [+ x0 |0 H/ ~+ @3 W腌料：% G  `% Z8 S3 M- h& U- Q
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
  h. K  S& L5 R( Q" [9 K生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)0 G+ u2 i& s  w( d3 K/ C
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
/ F  [# b) X$ d- [  k7 {+ k白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
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做法：2 d0 Q7 y. E8 h6 d/ n& `# s
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
) J9 N  }2 n5 c" _7 Q, y2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；( s, {" r2 T% h  R3 R
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；$ K" ?1 S7 b6 K* s
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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  W1 C4 W5 V1 ]5 k7 y2 G7 u贴士：
% ~; @3 k2 y; |* U& Ea) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
1 z, |0 T4 b5 |5 m7 rb) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；; G4 G& K. }5 R" a1 ^2 p, u
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
* E, ^: l; C/ U7 gd) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & ) ?! W" `7 Y6 o" r
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具体制作过程： 
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7 j! h7 D$ s. w) Z; y5 I0 RA. 材料
4 P0 A7 z5 M/ z% M( B$ IB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
: K. ~4 X1 Q: h; W) y+ q: N) F) PC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透' ]3 R5 E7 H9 j9 v9 W# j5 n
D. 卷起来用线扎紧8 `9 ?% a  g7 k0 {
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿2 U* u: R8 t: r6 ^1 w
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”! K% j% W7 ~7 e3 u
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟( }7 {. i4 ^, Z+ k3 w8 M6 ?
H. 凉后切块. G  N6 i# i  Z( O

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了