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, x& I/ k$ b5 ~6 S, g& Z烹制方法（四人份）　) o# U0 @0 Q: ?3 G

: J5 h" R+ x# u# x8 ]: z    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
* @% m4 }+ d1 C# }( f　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)/ R4 ~8 L* W' i6 ?8 g& t
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙); k2 W# F8 K/ t& {
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。, @0 a% }3 Y0 t& G) h- }
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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。; m  s+ j& v7 R6 x) P6 f6 g
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 7 r2 v+ Q9 V* L% M

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厨神贴士
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
( u1 ^. p5 ^: B% h( O9 W# m　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
' I/ y5 q' k( b( l　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。/ A4 i5 ~# M9 e/ L1 S! @! T" K
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。: Q6 g1 B3 x; I

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老; P, R8 {# W7 G' d8 `& ^
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化