煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。- r$ |, k3 Y$ e% X0 p8 l
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……" E, d* \) Y- _7 @& a
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
& G# m; H5 i% z+ |荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
- |3 A" y5 h5 c' `哗，不说不知道，一数吓一跳。
" U4 z) @( F. e1 P再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
* _* X- ?* Z' |* S; e笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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% `. E8 C9 E/ M, }2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 5 K1 w& P  U, _- Q( U" @8 P5 o

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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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( |5 r8 i$ V$ i. g9 m5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 9 k# J% T, J- J) p  u- c
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