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黄酒醉鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 10:53  只看该作者
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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡） $ L( o- U& l( p2 C' b
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 " v2 n) q# C0 r" Q. C3 h" g% p' m
　　烹制方法：
/ N; \. X! U; O1 G# Z　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
; q0 `2 f- z' |. @5 v$ `; e8 h　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  n  U' d0 d, c7 y. {　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& |; t9 K1 H. ~/ c1 L5 B　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。8 x- d: e% s8 Q

6 ^9 i- T8 `* d. A9 m

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