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简介：
# a' w: i9 ?" n) T4 n7 F: G" v1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；" ?; ]2 a; a/ L' T0 @2 x* Z1 O  E) g
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；0 T! D* s- n9 e
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
( C1 x" o. C0 s4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。+ A: V. x  T' }" L0 p

9 B! g0 }9 p# q6 Z原料：
& R# d+ k# }5 b# t. ?' u主料：豆腐皮（油皮）
) b' r- n9 P' [  z辅料：肉馅、清水( O" F) _. |/ _7 j6 l% _" o$ e
调料：甜酱! C* L4 d8 a/ e

4 N1 a2 E/ X; F制法：
2 U; Y3 H  N/ I- |4 m1 U1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
) `0 X6 S& }3 P2 w# m9 ?2 _- y/ m9 C2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
( q. U. v) x1 I% b% C- A6 I3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。