豆椒鱼片的做法[图文]
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# m1 _, M8 n: z; P; O豆椒鱼片
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/ w: h+ i5 Z% a; _; B原料：鱼片，干辣椒，豆豉。% v1 e7 v& b) e  R

; q) G! K3 Q# M# Z* |: E6 m做法：
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& j+ X! K# `, ~) ^/ I# d$ }1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。+ e& k- d6 i0 g

3 O8 o7 Z+ w7 p+ K2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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! x/ x% k: Y  n; R$ r) v* a4 \3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。) P9 q# O7 f% E: n: Q

. Z* h6 B% q1 H9 O; X1 O4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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2 y! x, l+ V( c, L5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。9 n7 I9 O* ]. Q2 C* ]/ W; j
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。0 F' `( ?% M/ D

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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。