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烹制方法（三人份）　
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    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)+ H1 q' W0 b2 f* F7 H4 a
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)+ ^! h" S  i1 Z* I- d
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* N- Z& }' x2 d& }! v3 L1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。, s0 F% ^' R" W% f" f+ G- L6 ]

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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。( ]2 M* H# M3 K8 A

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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 5 P8 n! d/ ~" a- h8 H" {
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6 x, r; D8 M4 Y5 C5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 5 ]. {3 J& A, ~& B
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。/ R, k; ^) {/ J
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
% L  j( Q7 @, h3 K2 V　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
1 q3 v* F( F+ S4 n1 p" m5 W　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
; D5 Z; f" {+ P6 t/ I! _　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。! I7 i5 @4 ]# G. A* k  i$ _

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？6 p9 s# R+ T5 [5 C7 a  R6 H
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ % B: P0 m4 G, l  `
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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估计这个美女是出来忽悠男人的..
+ h! G: R$ c8 k6 d  b& a5 }+ M' i  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，3 V' e, W" J1 {2 N: e
不过也是非常的谢谢楼主了！