原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,9 ^4 k& _1 X# d9 N" k
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
8 {/ |) M; H) ~$ E* T5 l新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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4 o+ M: e9 q% b( g黄瓜条
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" b2 u) N& i. P* N8 X自制泡海椒,泡姜,葱/ S1 U/ m' b8 B$ ~' Q/ w7 A

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大蒜' E" S) i4 Y( _3 s, p
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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* m8 V( U: r; {1 ?+ |: O(熟)菜油，烧至5成熟
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大蒜下锅,出蒜香味" T- x# X; T; }2 Z
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. n" p  h7 O( u$ y& s! m泡海椒,泡姜下锅炒出香味' C+ W' m9 A& f4 C; e

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! x1 y9 m6 m7 P/ e& ^& M辣椒酱下锅# S! t3 L) n- ]1 o7 f
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6 [$ ]7 o2 d: {" p2 r1 R# \' r3 Y& x下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。8 a9 d5 k" ^* f  X$ o6 U
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了