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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。/ i* Y. e, I" Y* [( e$ V& g; W
" n3 n* [" l/ y6 o/ \0 ^
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
2 a5 y; j( L: x9 I6 d* k' W
# I$ ]3 e& H0 ~8 ~' s) ?4 L8 V' U材料：: x4 `* S8 @" `
# ~7 n7 V; z- j( J
云吞面 一团
/ f& J: {2 X9 p咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）
# W9 n0 Y! b" q5 i& _1 g8 T6 z/ c5 z6 |* R& [) }
酱料： e4 _" W3 { x/ w c
) }- s I1 ~- m; n* p8 U, Q酱油膏（黑酱油）适量' @# K! B9 C' A3 H" b' m$ k
酱油适量. B1 ?' p/ n7 y2 \( p$ K+ r& R* W: `
耗油一点. r- ]# R+ A. @1 D. H$ K! m
胡椒粉适量& N j$ h0 T6 c3 y2 Q6 h$ q. q
麻油或葱油 几滴& \, {2 ^. d. K7 c$ R4 ~; p$ N
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
# d: G- w' p* |4 Y( w$ M& i% P( s葱酥一茶匙6 N1 E, Y A6 r$ a2 Z! R; p0 u Z* v
葱花一点
' A- _+ M" o3 y" z蒜蓉辣椒酱（optional）
A$ l; k K& I& S9 l( @3 @猪油渣（optional）
5 Y* @9 H) w9 Z
! \6 s: D) p- ] U/ o首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。7 k4 j; @. j$ w
% T7 v) ^1 ~) A在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
6 Z" v( b/ F E8 w$ d: z6 b! U1 X: l$ M# V' G4 ?
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
! G j) `( D: `. q5 F; x8 R# z
6 p( z4 N3 L1 C
, ?- S) E! v/ L- i% D5 Q8 K! }5 g- O& J
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。3 E/ R) l$ h6 H
: p3 o" b8 U+ |) v* L, y % O+ k' K# w+ ~
: |, R) U6 g; P6 T7 q" l' {摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！7 ?: w+ P- z, X0 i( H3 K4 l+ i
9 h! k" l# w5 t1 H* b6 E
 & d7 O4 d5 G5 R+ v8 V5 @1 o* [$ C
' {$ @0 y& X* v/ R$ Q ) i4 R* _1 i5 E! i: ?: h
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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