[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
- M! ?4 ]% v# W0 t* O8 m- @菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱. O/ T5 G; X# r( A3 k
主料羊肉(瘦) 200克3 d8 Q( h) `( p9 W
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；/ ~8 B9 G+ ]3 |
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；& R6 _+ \* f. g5 ]0 W7 k
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；6 p! T- ?4 j4 c" G" W/ i
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
6 g: g1 y0 e# O9 v# }: j, B5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。