在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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$ B% t  l& P( a出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。" B: {* E6 C0 b, C; p" W

7 c( T$ Z" H: X2 v. h# E材料：
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; T- l" q+ b6 h7 u1 b小红葱 20只
. Z, E0 z# P( e, L" E; W1 J辣椒干 15只' }" H3 ~( I6 E5 j8 c
虾酱 （belachan） 1 tsp
( W& M( h/ A1 \" A0 c糖 2 tbsps
4 I4 m; q; h* o$ k柠檬汁 2 tbsps
8 R* I* q0 o$ i盐 1.5 tsp
5 T0 O: A# A5 w0 h番茄酱（Ketchup）- t' [0 w* L5 i8 Q4 g
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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) d% A9 g* J3 v2 U然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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7 e: s% t$ D9 W6 @把鱼煎香。。
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/ A# }6 O+ [# P. v3 D, H: N5 t在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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7 x  N6 p+ r. p; N& X5 E& ]差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！