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* t5 b& @1 N" M菜系( S, p. n3 B. ?6 ?1 Q/ w; P
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        中国山东鲁菜，孔府菜。
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7 Y  V4 ]( x. H特点
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/ t6 }7 n; S5 i' F% N        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。
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原料
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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# d( h: y; c* m& X4 l" L烹制
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
# A8 k3 U/ ?0 d* D  \' z. Y8 B        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。* u4 K( \% O* N# S2 l, R$ a! t$ L
        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。" ~, Z8 t0 w& t7 a' w" \' D
关键:
/ C2 ]' ]: |% J3 Y        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。( P7 ~# }' o6 p( U
        ②西瓜要圆而大，5 M; \+ ]5 f2 l
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
9 ~  s$ x" H/ R$ P( v纯属个人想法，如有得罪请多担待。