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[热菜] 荷香糯米鸡的做法

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 16:09  只看该作者
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荷香糯米鸡的做法

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油
* J8 z7 M5 L0 C* ?9 k　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量8 [6 p5 Q) l; n7 B. ^/ |0 [
　　调料：蚝油、香油、盐、糖
7 Q$ i1 p+ |) {1 x; a6 z6 }　　做法：
. `3 h! C( R* f/ s& H　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:% n6 d/ Z+ T" {3 z
　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
, q. J5 h2 Y6 i, s# L" \　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
' S4 W$ A5 a  s1 d2 a5 N% S. {% K0 q, }* i# p. F
　　　, I7 X4 l* `  ?0 i& h( ]
　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。3 `% j( S( f. _4 I4 E" b2 v" d! T7 ^

8 `! E! T- t9 K& \6 G9 k　　　
8 q2 l: \  T: h) l1 l　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。( W- C7 c2 ~9 K0 R4 k& v
% K% G6 n$ W. E8 V. K0 u3 g1 b  E
　　　6 o$ G% t4 {) M
　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
% ~6 L; n. i; `# C: Y1 `6 |% {4 b+ o* m$ \& }0 u/ w- G( S! R
　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。, B5 W1 \9 ]4 J: `' Q- T5 z4 X+ D
* d  ]+ R$ n+ M( f
　　　
+ s+ D/ E/ {4 x　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
$ y: O( l  P4 U6 F- s- f
; l, l; P. f6 e/ ]. T, z6 o
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-22 17:46

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