韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）7 a: A  J7 N3 |0 y' c! q

/ T3 A+ q/ F& L* I4 {. B9 M& D; _8 C 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K), G, e$ P. V0 `2 \' ]2 [$ b; d

/ Q/ N! L- p7 i; R2 g: `( O2) 萝卜切成小块，撒上盐。2 o2 z6 e, B2 d6 Q6 S

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把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。; n5 Q- ~* K, R2 d, N  _

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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
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, }- X' d0 k$ A沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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$ D& D" I0 p0 U) @, F9 w( E+ D 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:41, 40.27 K)3 V1 e' j/ M5 b6 ^# _) t) _

& J# B5 K- E7 v7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
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9)2，3天后就可以吃啦。& T- R& b4 X+ C$ ~3 m+ @& |: w
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] . Q. {  X  z1 n9 F" v/ O

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