16种香饭做法全攻略
( |" a/ u  k, A0 {  T1 t香菜蟹肉饭4 l+ D7 K# o2 u- N) S3 [
8 H+ r- j- K+ ^' v
图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)
) p5 U3 p7 @& Z8 U& ^# Y& s3 o6 j3 H
材料： 4 D4 J7 K- a1 U& f8 F7 f
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯   d  V) L! t* F
调味料： 3 C6 M  r; P; C1 w* X5 D
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
; h& U8 ~: |7 l" ?做法：
+ T& N! s4 {' @: N( Q( A* Y(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
: F6 _/ I( h( _, A9 N- l( p/ a. f(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
% q/ R, N8 @/ ], l(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
' [, N: `4 W3 u3 x黄豆芽饭
2 V0 r3 |; o* Y. r# M; d( ]
1 \- C: g9 v' T- V: ]/ a3 t$ y, ~ 图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K); L; }; }& q. x

+ E0 m* D1 u, O7 _  A9 f材料： 6 P7 n# |3 L) t7 t
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 $ P; `, `; D$ z& X$ B0 B+ `
调味料：
# f8 H8 v+ u$ c盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 ' ^1 |. n+ n2 a" ?3 P) t& h3 j
做法：
) d7 v6 }+ ?" d* N9 c（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
8 t2 H& Z( j! L$ w8 S(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。$ x" k. k! F" m2 q  K  v1 ~) o$ A
蘑菇火腿饭0 R% M+ a. y0 A4 Z
8 `' M& r, T' k3 }: O4 B
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)& d/ W  O& g0 K1 l: W5 O9 _

( s: r( b5 _0 z% p' ~. O) Z4 _: o材料：
  ~4 ]. K5 ?  Z; y. [9 z0 d蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯   l! z% y- Z* y& M' e! M
调味料：
: R4 M0 F( X" f8 c. _! u& Q盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
$ F7 Z" O: X2 _5 ^: ]3 a% ^做法：
0 k. E0 [& v1 W7 z# U/ C& T2 ^& \（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
; C& F. m. O- E! C7 R(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 6 r# L5 X8 V4 X" D" }! o
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 * T$ C4 Y% B" F0 p5 H) D9 E+ S4 C+ k; e
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。: _5 [8 _5 S+ q8 k9 F' X1 U. q1 F  Z
鲜香菇饭
- g/ s& R9 G5 L, G2 t7 m3 i5 E* e$ I+ J) y; S
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)8 E! T8 Y* l; E/ u

" M% R7 v$ B3 h4 M2 k4 t材料： : \2 c/ @/ R6 s3 l2 x( b2 w
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 % f+ @  B2 M  |
调味料： 7 O+ J" _/ k  H' b/ ~
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 ! z3 L7 v& f3 @
做法：9 H; Q5 }$ J9 x! ], }0 A5 R* [
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 ) a8 x5 H+ c. F9 B0 d
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
+ e) d/ P# p/ V2 M$ p(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。, ?- v  G5 v3 a8 K
玉蕈月见饭2 B6 k5 v  k: r2 j
9 x7 [5 V. }  ]) y) Y; D
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)5 ^) h5 K; K& D3 g
. I& n( L# V$ |8 ]; W
材料：
- t. }( h& O& ?; z玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
3 W5 @+ C9 u& i. B+ u4 W调味料： ' N3 i- V- }8 [: ^6 Q3 h8 A
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　& O) V, @/ G2 C) ?
做法：) H% k( E& M6 W7 x
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
* q! }9 k8 h, B- ?(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 ' M/ I( b& b5 I0 U4 h' }
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 4 j7 l7 U. ?0 B, T
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
+ g' R9 o- N! \% k2 \% e9 B- \蒜味八宝饭. Q" d+ U3 X; e! J# J

' \; l/ B: e. r1 J5 p 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)* v  p/ h9 x- a; A) A3 V; x
2 p. [$ L, _. Y0 x/ n, T
材料：
7 w, e  Z. i' j" }) ?7 \& X0 b蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 / c, i' O- V4 {4 J( X  y
调味料： 2 y) P6 q1 c8 o- z. N, f" Q
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 1 z4 W1 L0 v4 k* U- o5 G5 u' q4 G0 s
做法：
$ y. d, \: q+ E, [) L0 j- @(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
* f- E; e6 O; M(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 ( h6 U* z" e' i0 j/ _6 G/ A2 ~
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可# i/ F$ |+ I- d% u' [: o' T7 n2 Y  G  T
姜丁鲑鱼饭 2 w$ H3 G4 R: G" Q# C) ?

' [" O0 j; Y: `5 ], d' C% n  s 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)- U, ^1 ~! {! l- f) d' E5 z
" k6 h, M3 o& {
　　
; m9 |) w# W7 j材料： ! t) L$ e9 x5 s# {, P7 k
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
" Q+ E- D/ W$ {+ J7 r( ]. u8 `6 v调味料： & D/ D  j# s" c0 j4 d& C$ R( G
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
4 ~7 c! o5 ?. [# v: C+ v2 A做法：3 p& g7 W* }# d# N
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 2 y' ?6 z5 Q* b( ]. [2 j; K9 w  E
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
  p! c6 h$ s! ~/ J5 Z; r. w(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。7 b: {2 c8 X5 @+ q% H- @% Q* d% X
高丽菜饭# c. `+ m* W0 H! ~5 J
) r, F: H( c" G! b
图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)+ `3 C* D: a) D$ O1 f3 b) t& q

# L6 T: c+ c4 u( }; i3 f& d材料：
  h- N; @6 l& z/ `* v高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料： / B! z5 D5 U  r
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　- U7 a) K1 w* J
做法：
7 m: ?6 N0 I1 Q! ^, H(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 3 m# [& B) G. r+ @  j( U- D
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
$ {3 ~1 B3 @0 Y9 k" p* v  T(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。' j5 }8 W4 p& g' U
韭菜花饭4 ]+ P' O6 h7 P/ N" ]$ v# r: H5 J
6 K; O% b7 [. V5 W8 j$ t
图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)& a- a6 h; x% z" [. S8 ^' R6 N
+ E+ M8 B' u! X$ k7 W6 N
材料：
* H+ Y) r; s8 r& p; w8 @韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 4 P5 X* X* L4 E5 U& A# {! G
调味料： 1 v9 S8 J/ k. I- i& u9 q
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
% C" T7 C  Z. e. @1 j做法：! e' `) [: }3 [/ L$ ?) N1 V9 d- a
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
1 T& j4 Q0 _$ q9 y1 L, m; ~(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
* K, l+ Y4 p0 u(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用3 ?; T$ v; F2 g; F/ M
金针花饭- [7 f1 n8 f* {/ m: W; ?
+ b( {0 T! z5 `% o
图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)0 @9 m, W5 O' u7 w! H) o0 Z
. N9 z1 x4 F9 ?9 U, ^" L
材料： 5 G" p% t4 U5 A' u8 R$ p
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 " v. S, D0 e; ^& R# Q& `
调味料：
+ |1 o9 T% V) |! B4 B盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
, f- G) K" n5 K" F做法：! ], K3 t; B  c0 }' G) ?
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 3 M' g# P. C6 ]
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 8 i* I0 s- [1 M+ f& X% q. _
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
& g! p3 K# M  l6 k9 u. C(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。1 R6 ^* t- h9 A& Y# j
西芹咸鱼饭6 X% C# r: M+ L% s5 E- }

& p( y" O1 Q& |4 O3 I. h 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)" g0 H0 x" }  j
  R. B% r$ S% E6 D5 c
材料：
( c. U! ]% K* U, f/ y( X8 c6 P西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
: I- P" S# S2 D/ h- z7 H( W- \' {调味料A： / B  A+ F- I2 O/ s; p
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
: e6 _) q( y$ G; c8 b8 F, i6 w' C调味料B：
% P  F$ R4 j2 @5 w红酒醋 大匙 糖2大匙
2 N) c6 X9 c" s$ x做法：
1 E8 c1 K9 |1 b9 N9 N& V0 _(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 9 b: i4 H1 G2 p9 j5 e( X3 V! c
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
  w5 t' P) _; D8 b- w1 u(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。8 l' L1 F% w. k; r7 G6 y& p
芦笋蛤蜊* U7 {$ ~2 h! a4 M0 A/ C

9 {' h* \: f, Y1 O0 H$ Q 图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
! B) h" u7 o: `# a& _  x' \& u! Y6 o! B" {$ S
材料： & Q% b/ h* ^5 d; B0 v8 e1 c
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 5 M; V9 z* s9 D/ G/ [
调味料： + m" k  l1 {" ~" Q0 k  I
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
/ k- p" `9 B7 ~做法：
4 ]" D" f" G% u& U; e(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
  N4 I5 y, S: e, s& r7 Y7 P(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 - w  o# r9 _& s8 e$ m1 L: u" F
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 5 {9 j' \, S# @! Y7 U* `
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。( g' W: T( F0 M7 k+ `2 o3 s
笋香虾仁饭
& @8 _2 j! E! p' |* A, s0 D
- |1 x, Q8 N# S/ t' K 图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)% F1 r0 q4 u5 v" T7 G
' h5 Y  I& d1 r- A5 k0 r6 i3 y
材料：
  d2 Z; P% b& \+ i$ ?6 R鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 - a1 F' m) Z" w+ C
调味料A： 0 t, Q+ w0 d" b0 z  t& ~% {6 w
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 7 Z2 q4 {9 I  V: K0 z
调味料B：
/ m2 }0 e7 f6 q% g9 X酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 ( _: E3 \* [9 Y, A0 i# ^* _  `
做法：
# V9 q( n/ \8 I( H(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
1 W) o+ r8 \8 T. D+ q(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
, [( u; B% K& g4 a5 d! B; b! Q(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。+ H0 Z9 G: N7 p& i2 K* ]* P
地瓜起司饭
0 Y8 g1 M& i4 }- M6 D+ b, {
9 G) ?# D- k: p# s, W 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)% n$ y( l; w- D& I4 W" A( U

5 H; B; O: r5 d5 X, f2 l# j0 p 　
1 H4 w5 e/ ~, V- s1 K' f材料： $ h+ W; b' n; W! x( _# ?
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
( u. Y+ G8 A. |  ?  G8 ?0 M调味料： % ^: j- v/ {9 o% Q' [; |
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　4 A) e$ Q& Q, J( k; r5 q3 n
做法：
8 V+ X, L0 B3 ~  o(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
; S! N! h6 R( U: j) ?% W2 g(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 0 K1 ]; l, B6 s2 u. Q! Q0 x% t& N8 U
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
  d% W. W. z" O; k% K! f(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
2 j: a2 K) P9 ]3 v9 W青豆桂花饭- ?: `4 v, C" `2 [: y" M
( n5 m$ C8 b1 ]( w+ p& G* ]8 B
图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)' ^. i% f. @/ X- q  Q8 @

7 L! f: t" K( k  M材料： ' D* h/ A* `% m1 G2 a' k
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
  P; B0 f/ r4 \" h( X. i4 Z调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 : Y" m! p0 i5 {- d$ X9 H% b/ M: Z
调味料B： + U/ u5 Q3 d: U0 r  i
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 ; P  @. g" v; t  H3 \# O: i4 Z
做法：
- H2 z& u* j8 L' }+ e1 U(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
/ _! {. u, x7 q: L+ \! O(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 $ I6 j8 U1 Z; u! C7 s7 @+ ^
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 0 Q2 M' H2 v0 \/ i( W2 `, S* I
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？