自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
4 C/ b- G8 ?* J& r5 y) V: Z0 x两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。5 P/ L. K  X; L9 ^5 b

6 O- l( X% f1 J! P. @$ `
6 p6 `$ u1 X0 E! s3 g" H" ]# Q9 a& ]( j' c
因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖3 {* k5 Y% U) @; Z, M/ I# r" I

- o& K- c7 b, A其实做法还是不难的，就是比较复杂。/ W: o) _& W1 A6 f0 R0 O
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
; Y, l# l( [: C$ _鸡蛋
, @# V% O$ b- S- V( m* D, d, i/ K面粉
* w, h, V% `$ C! A7 x: a
9 k2 _9 z7 |. z温水，也可以用凉水
9 a5 O. s& g1 Y' F# @: c* _  N+ v  u7 K# g7 V' W. u
先把鸡蛋打散
  |0 G' V0 h5 m6 @% [: c6 h+ }5 ~, \3 k
放入面粉
% m2 a$ g* C, ^* v6 ]在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点6 C3 N. M8 G! I/ Q8 ^2 ~/ `+ f
3 E* |! m' T+ G1 }
可以开始和面了: A* L; J& Z  O( Z+ A
要和的稍微硬一点
! `' \+ [: M+ e: D上面那种图片后来我还加了很多面粉的
  ?) k5 }, L5 l6 ]: D, {# z+ D8 W看看我最后的成果5 s3 B& j9 A; m: h
9 d: a( {; _) e% G- G! i' }
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
& |/ f: C$ s% M  O& U: c% ~$ C$ u  `+ s+ ?, D5 `$ a

' R4 o2 c( Y: u9 o8 ?" `0 L取出面团2 H3 F1 J) J, @+ q
开始擀面咯7 i& H0 O' l* s  S% W
% M/ v0 Q6 j9 r; B5 }
这是第一次擀的, a. O/ F( h/ D; b% a* V( a5 T3 b& D" C
有点小了( z+ ?) f  f; P8 t0 \
把它这两下
3 m! G3 P/ g2 @+ j* J* r就开始切了
1 o* T; u. i, \/ F0 A) I" I
& l$ R& C, P4 g9 K看看切好的样子
( C4 x5 i3 p: g$ w, K8 b$ N1 @还可以吧
# A) b. W3 t7 O4 d; M# H
+ v! p! s% E# S8 U& i再看看第二次擀的& D0 `* E$ G4 ]- u- p6 F) z: v
有进步吧
. `6 t5 t& c% w! A
5 L1 I; @) g: Z) C# U% O3 x- R
) |9 D/ N9 K, x( V; k! y
/ g9 P* j: I$ ~7 [0 G/ W3 D所有的面都完工咯
) k9 T$ y% y; `0 E开始煮面咯8 B7 l5 i' x/ B; E% S7 P
煮好的开水放入面% O0 u" M% G5 y6 d

8 B# e, o1 E5 F5 a+ q) N, b5 j煮好后用凉水冲一下" _& C/ J- i: ^! A: _3 c* [

. v% l) P' e: C这样不黏，口感更好- l, H5 m: s( y8 W4 a& q2 Q
! h' l. c. l/ @' G
接下来准备汤了
8 s( y3 O# `! x! z5 ]其实炒些肉丁胡萝卜的都可以. u0 R! `% e- n% w- v& R2 x
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
% i7 k5 m4 l6 f" _0 d3 H1 f4 v$ L9 v5 S
放了些菜: @; B: P% e( G' x
- [! j: i3 ^" p0 A3 M# J  M6 R% h
还有虾一起煮的6 k, }  T7 k" Y7 L2 V* D: f
这个完全可以自己DIY拉
3 t+ i, t2 N# g4 D
2 ^* p$ g" ^# G4 L! b8 p2 }& ?, c. i把面放入煮好的汤中. G! Y3 k0 j( D) ]

1 u* j" T+ c; b9 I0 U( f0 k: b# ?- D盛在碗中就可以吃咯9 r, x8 |# X; t/ p9 M$ D% p3 e2 [

% y+ K8 }; Q4 g3 Q; _8 y味道绝对的好
& b. K) Q3 ^2 O/ B比外面吃过的什么店里的都要好
$ f1 V: T- _, ~4 K, m比较有劲道嘛
+ r4 c3 t% s( y! l9 Z1 u呵呵
' T1 C$ ~2 N$ |" w1 [( A3 o
) E3 a' p  a+ C0 c  W0 u7 U
: g# j& ^! f/ A) y+ K# X  D  O* l# {8 s+ W
小贴士* ~# l$ N/ m, \4 C3 t. R; Z
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起+ ]3 V9 P; y5 h, J3 P3 r/ |
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
9 x6 P2 i. K+ N# Z1 F2 j7 q另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
  }, B7 \- |: ~8 Q: B: Q最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
: U+ w% m& O+ y. B0 D' r* h3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
7 a+ S; d/ U* f: L$ G4 i+ A' J4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
* }. Q  e3 }, O不知道我能不能提出几点建议呢？
+ |+ G4 M. z; }  a0 m7 u1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
* V' [/ [3 ?. i/ i8 M/ Z2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
( p! o: i0 r6 Q' r. A+ J& g+ C3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
/ l+ I  c: \0 W2 L; f效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。8 W' Z# {( ?2 ?( n$ \9 ?/ r
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法